Hverdagsmiddagen har en tendens til å gå i repeat. Kjøttdeig på tirsdag, kylling på torsdag og en gryte i helga. Problemet er sjelden at du mangler oppskrifter - problemet er at de samme rettene smaker akkurat det samme, uke etter uke.
Løsningen ligger som regel ikke i å bytte ut hele menyen. Den ligger i krydderet. Et par gode blandinger kan gjøre tacoen til noe du faktisk gleder deg til, og gjøre kebaben hjemme like god som den fra sjappa på hjørnet - uten at du må kjøpe inn nye råvarer.
Her er fem krydder fra BBQGrossisten som løfter hverdagsmiddagen, fra den enkleste tacotirsdag til en ordentlig kebabkveld. Noen av dem skinner på grillen, men alle funker like godt på kjøkkenet, i ovnen eller i stekepanna. Dette er krydder for deg som lager mat hjemme og vil at den skal smake mer - uten å måtte bli proffkokk.
1. Big Boy BBQ Taco-krydder 150gr - tacotirsdagen oppgradert
Tacotirsdag er en klassiker av en grunn: den er rask, billig og alle liker den. Men de ferdigpakkene fra butikkhylla smaker ofte flatt og salt, og du ender opp med å spe på med ekstra krydder likevel.
Dette taco-krydderet gjør jobben ferdig. Blandingen har den varme, rundede smaken som får kjøttdeigen til å smake som mer enn bare kjøttdeig, og den funker minst like bra på kylling, på grilla grønnsaker eller som dryss over en ovnsbakt potet.
Slik bruker du det: brun kjøttdeigen, hell av fettet, tilsett krydderet sammen med et lite skvann vann og la det putre et par minutter. Da fester smaken seg i kjøttet i stedet for å bare ligge på toppen. Vil du ha tacoen enda litt saftigere, bytt ut noe av kjøttdeigen med finhakket sopp eller løk.
2. Big Boy BBQ Kebab Magi 200gr - kebabsmaken hjemme
Kebabkrydder er et av de mest undervurderte krydderne i skuffen. Det er laget for kjøttet som skal stekes hardt og raskt - og gir den krydrede, litt røykfylte smaken du kjenner fra kebaben.
Men du trenger ikke stå med spyd for å bruke det. Kebab Magi gjør susen på alt fra kyllinglår og kjøttdeig til lammekjøtt og vegetaralternativer som halloumi og blomkål. Rør det inn i kjøttdeigen før du former den til biffer, eller bland det med litt olje og bruk det som marinade.
Slik bruker du det: la kjøttet trekke med krydderet i minst 20 minutter før steking, gjerne over natten. Bygg kebaben hjemme med varmt brød, frisk salat, rødløk og en god dressing - og du har en middag som slår takeaway på pris, smak og rester.
3. Big Boy BBQ Jerk Mix 230gr - karibisk varme på en hverdag
Jerk har røtter i karibisk matlaging, og blandingen kombinerer kraftige krydder med varme og aroma. Det er krydderet for deg som vil ha noe annet enn det vanlige - og som liker når middagen har litt trøkk.
Det passer best på kylling, men funker også på svin, på grilla mais og på rotgrønnsaker i ovnen. Smaken er så tydelig at du ikke trenger mye: en god dose over kjøttet, en time i kjøleskapet, og du har middagen klar til å stekes eller grilles.
Slik bruker du det: gni kyllingen inn med krydderet og litt olje, og stek den på høy varme først for å få farge, så på lavere varme til den er gjennomstekt. Server med ris og en syrlig slaw som balanserer varmen.
4. Big Boy BBQ Ranch Rodeo - allrounderen du kommer til å bruke mest
Noen krydder er spesialister. Ranch Rodeo er ikke det - det er blandingen du kommer til å gripe etter uten å tenke deg om. Ranch-inspirert, litt urtete og med en rund smak som passer til nesten alt.
Kylling, poteter, dips, popcorn, ovnsbakte grønnsaker - listen er lang. Det er også det krydderet som oftest blir stående på kjøkkenbenken hos folk som lager mat hjemme hver dag, nettopp fordi det er så enkelt å bruke.
Slik bruker du det: dryss over potetbåtene før de går i ovnen, rør det inn i en rømmedressing, eller bruk det som et siste løft over kyllingen rett før servering. Litt går langt, så begynn forsiktig og smak deg opp.
5. Big Boy BBQ Honey Chipotle 230gr - søtt og røykfylt
Honey Chipotle er balansen mellom søtt og varmt. Honningen gir en myk, karamellaktig sødme, mens chipotlen legger til en røykfylt varme som ikke tar overhånd. Det er krydderet som får gjester til å spørre hva du har laget.
Det passer utmerket på grilla kjøtt, men gjør også underverker på grønnsaker, i en glaze over kyllingvinger eller som krydder i en burger. Bruk det gjerne sammen med Ranch Rodeo eller Kokkens Glede for å bygge lag med smak.
Slik bruker du det: bland krydderet med litt smør eller olje til en enkel glaze, og pensle kjøttet de siste minuttene av stekingen. Da får du en fin, blank overflate uten at sødmen brenner seg.
Bonus: Big Boy BBQ Kokkens Glede 230gr
Hvis du bare skal ha ett krydder i skuffen, er dette det tryggeste valget. Kokkens Glede er allroundkrydderet som passer til det meste - kjøtt, fisk, grønnsaker, sauser - og som har blitt en favoritt blant norske grillere nettopp fordi det aldri skuffer. Bruk det som basis, og la de andre krydderne gjøre spesialjobben.
Slik får du mer smak ut av krydderet du allerede har
Krydder gjør mest nytte for seg når det får tid til å jobbe. La kjøttet trekke med krydderet i kjøleskapet før steking, ikke bare dryss det på rett før. Rist gjerne krydderet et kort øyeblikk i panna sammen med oljen før du har i maten - da våkner aromaen.
Og ikke vær redd for å kombinere. Et krydder som løfter taco kan også løfte en gryte, en suppe eller en dressing. Det er ofte der hverdagsmiddagen blir litt mindre hverdagslig.
Krydderet er den billigste oppgraderingen du gjør
Du trenger ikke nytt kjøkkenutstyr eller dyre råvarer for å løfte middagen. Du trenger et par gode krydderblandinger som gjør jobben hver gang. Taco-krydderet fikser tirsdagen, Kebab Magi tar kebabkvelden, Jerk Mix gir deg noe nytt, Ranch Rodeo er allrounderen og Honey Chipotle gir den søte, røykfylte finishen.
Ta en titt på krydderutvalget vårt og gjør en god deal på smaken - så blir hverdagsmiddagen noe du ser fram til, uansett hva som står på menyen.