Elgbiff på pelletssmoker med Big Boy BBQ Skogens Aroma
Elgbiff på grillen er en skikkelig god måte å bruke viltkjøttet på. Kombinasjonen av elgens karakteristiske smak, røyk fra grillen og godt viltkrydder gir en middag som passer like godt etter jakta som når du vil servere noe ekstra godt i helgen.
I videoen vår lager vi elgbiff «low & slow» på pelletssmoker. Her møtes norsk vilt og BBQ – med Big Boy BBQ Skogens Aroma som en naturlig smakspartner.
Hvorfor lage elgbiff på pelletssmoker?
En pelletssmoker lar deg tilberede kjøttet med jevn, indirekte varme og tilføre røyksmak underveis. Det gir en spennende vri på den klassiske viltmiddagen.
Elg er magert kjøtt, og derfor er det viktig å følge med på tilberedningen. Lang tid på grillen er ikke et mål i seg selv: Stykningsdel, tykkelse og kjernetemperatur avgjør når kjøttet er ferdig. Bruk en mør del som egner seg til biff, og la steketermometeret hjelpe deg med å holde kontroll.
«Low & slow» beskriver tilberedning med lav varme over tid. For elgbiff handler det om kontrollert oppvarming og ønsket stekegrad – ikke om å la kjøttet ligge like lenge som en pulled pork.
Skogens Aroma – viltkrydder til elgbiff
Godt viltkjøtt fortjener krydder som gir plass til råvaren. Big Boy BBQ Skogens Aroma er vårt viltkrydder for deg som liker smakene som hører skogen og viltmiddagen til.
Blandingen inneholder blant annet sort pepper, timian og einebær. Det gir en aromatisk kombinasjon av pepper, urter og det klassiske einebærpreget mange forbinder med viltmat.
Fordel krydderet jevnt over kjøttet. Start gjerne forsiktig første gang, slik at du finner balansen mellom kryddersmak, røyk og selve elgkjøttet.
Vil du prøve det på neste viltmiddag? Se Skogens Aroma her.
Tips når du griller elgbiff
Vil du prøve elgbiff på din egen grill? Her er noen generelle tips som gjør det enklere å lykkes:
Velg riktig stykningsdel. Indrefilet og ytrefilet er gode utgangspunkt for elgbiff. Andre deler kan kreve en annen tilberedningsmetode.
Tørk overflaten før krydring. Bruk kjøkkenpapir til å fjerne overflødig fukt.
Følg kjernetemperaturen. Et steketermometer gir bedre kontroll enn å stole på klokka alene.
Vær forsiktig med røyken. La røyksmaken støtte viltpreget, slik at kjøttet fortsatt spiller hovedrollen.
Skjær på tvers av fibrene. Det gir en mer behagelig tyggeopplevelse når kjøttet serveres.
Ønsker du en tydeligere stekeskorpe etter den rolige tilberedningen, kan du avslutte raskt på en godt oppvarmet grill eller i en varm panne. Ta høyde for at denne avslutningen også øker kjernetemperaturen.
Tilbehør som passer til grillet elgbiff
Til elgbiff liker vi tilbehør som gir både fylde og friskhet. Her er noen forslag til din egen viltmiddag:
Stekt sopp og løk.
Ovnsbakte poteter eller en kremet potetmos.
Bakte rotgrønnsaker.
Viltsaus eller peppersaus.
Tyttebær som gir et friskt og syrlig innslag.
Du trenger ikke gjøre det komplisert. Elgbiff, godt krydder og et par gjennomtenkte tilbehør er et godt utgangspunkt for en skikkelig viltmiddag.
Glad i viltmat? Se Big Boy BBQ Viltpakken
Vil du ha flere krydder å variere med, finner du Big Boy BBQ Viltpakken her.
Pakken samler Skogens Aroma, Kokkens Glede og Hønepudder, og er et godt utgangspunkt for deg som liker å lage forskjellige retter med viltkjøtt og fugl. Bruk Skogens Aroma når du ønsker et tydelig viltpreg, og utforsk flere smakskombinasjoner gjennom jaktsesongen og resten av året.
Enten du har elg i fryseren eller planlegger neste middag med hjort, rådyr eller rein, er godt krydder en enkel måte å skape variasjon på.
Finn frem et godt stykke elgkjøtt, fyr opp grillen og la deg inspirere av videoen vår!