Hvilket krydder passer til hva? Bli kjent med Big Boy BBQ
Riktig krydder kan gjøre en enkel middag til noe du får lyst til å lage igjen. Men hvilken blanding skal du velge til biff, kylling, svinekjøtt eller grønnsaker? Og trenger du egentlig forskjellig krydder til grillen og stekepannen?
I denne videoen går vi gjennom sortimentet vårt fra Big Boy BBQ. Vi snakker om smak, bruksområder og hvordan du kan bruke våre krydder til både hverdagsmat og amerikansk barbecue. Målet er å gjøre det enklere å finne favoritter som faktisk blir brukt.
Alle våre Big Boy BBQ-krydder produseres i Norge. Vi ønsker å lage blandinger med masse smak, enten du tilbereder maten på kjøkkenet, ute på grillen eller i en smoker.
Velg krydder etter smaken du ønsker
Det er lett å velge krydder utelukkende etter råvaren. Står det kylling på menyen, ser du kanskje etter en blanding laget spesielt for fjærkre. Det er et godt utgangspunkt, men samme råvare kan få mange ulike smaksuttrykk.
Kylling kan for eksempel få en mildere smak av hvitløk og urter, en fyldig kombinasjon av smør og hvitløk eller mer trøkk fra cajun. Poteter kan krydres enkelt eller bli et tydelig innslag på tallerkenen.
Tenk derfor gjennom hva du ønsker før du velger krydder:
Skal smaken være mild, fyldig eller sterkere?
Vil du fremheve råvaren eller gi retten et tydelig særpreg?
Skal du servere saus eller dressing som også tilfører mye smak?
Inneholder blandingen salt, slik at du bør tilpasse mengden ekstra salt?
Når du begynner å velge krydder på denne måten, blir det lettere å variere maten uten å endre hele oppskriften.
Kokkens Glede – et anvendelig krydder til hverdagen
Kokkens Glede kombinerer salt, pepper og hvitløk. Denne kombinasjonen omtales ofte som SPG, etter de engelske ordene salt, pepper og garlic.
Dette er et praktisk krydder når du ønsker en enkel grunnsmak som passer til mange forskjellige retter. Bruk det på biff, burgere og svinekjøtt, eller prøv det på stekte poteter og grønnsaker.
Et godt sted å begynne er en vanlig hverdagsmiddag. Vend potetbåter i litt olje, fordel et jevnt lag krydder over og stek dem i ovnen. Du kan bruke samme blanding på grønnsakene, men tilpasse mengden etter hvor mye smak du ønsker.
Kokkens Glede passer også når du vil bygge videre med andre ingredienser. Friske urter, sitron eller en saus kan tilføre variasjon, mens blandingen gir et godt grunnlag. Husk at den allerede inneholder salt før du salter resten av retten.
Steak Asado – krydder til biff og storfekjøtt
Når biff står på menyen, er Steak Asado et naturlig valg fra sortimentet vårt. Dette er krydder du kan bruke på kjøttet før steking eller grilling, enten du lager en klassisk biffmiddag eller serverer kjøttet i mindre biter.
Prøv Steak Asado på grillspyd, strimlet storfekjøtt eller kjøtt som skal serveres i en sandwich. Det gir deg flere bruksområder enn bare den tradisjonelle biffen med poteter og saus.
Fordel krydder jevnt over overflaten fremfor å legge mye på ett sted. Mengden bør tilpasses tykkelsen på kjøttet og tilbehøret du skal servere. En kraftig saus kan gjøre at du ønsker en mer forsiktig krydring.
Vil du bli bedre kjent med blandingen, kan du holde tilbehøret enkelt første gang. Da blir det lettere å kjenne hvordan ditt nye krydder fungerer sammen med kjøttet.
Hønepudder – krydder til kylling og kalkun
Hønepudder er laget spesielt for fjærkre og har smak av smør og hvitløk, med et hint av jalapeño og lime. Det gjør blandingen aktuell når du ønsker variasjon på kyllingmiddagen.
Bruk dette som krydder på kyllingfilet, lår, vinger eller hel kylling. Det passer også til kalkun og kyllingspyd. Du kan bruke samme blanding enten du tilbereder maten på grillen, i ovnen eller i stekepannen.
På mindre biter er det enkelt å fordele krydder i en bolle før tilberedning. Vend kjøttet godt, slik at bitene får et jevnt lag. På større stykker bør du være nøye med å komme til på alle sider.
Server gjerne kyllingen med ris, poteter eller grønnsaker. En frisk salat ved siden av gir variasjon på tallerkenen uten at du trenger mange ekstra ingredienser.
Alligatorspark – cajunkrydder med mer trøkk
Alligatorspark er vårt cajuninspirerte krydder for deg som liker mat med litt ekstra spark. Blandingen passer til blant annet kylling, scampi, potetbåter og gryteretter.
Dette er et spennende krydder når du vil gi kjente ingredienser en annen retning. En enkel middag med kylling og ris kan bli en cajuninspirert rett, og vanlige potetbåter kan få mer karakter.
Start med en moderat mengde og tilpass etter smak. Det er særlig nyttig når du lager mat til flere personer som liker ulik styrke.
Du kan også bruke krydder i en saus eller gryte. Tilsett litt, la smaken fordele seg og smak til før du eventuelt bruker mer. Husk at væske som koker inn, også konsentrerer smaken. Derfor kan det være lurt å gjøre den siste justeringen nærmere servering.
Ranch Rodeo – krydder til dip, poteter og grønnsaker
Ranch Rodeo kombinerer hvitløk, løk og urter i en fyldig ranchsmak. Det gjør blandingen til et anvendelig krydder både på maten og i tilbehøret.
Prøv det på pommes frites, ovnsbakte poteter eller grønnsaker. Det passer også til kylling når du ønsker en annen smak enn klassisk grillkrydder.
En enkel måte å bli kjent med Ranch Rodeo på er å lage dip. Bland litt krydder i rømme eller crème fraîche, rør godt og la blandingen stå kjølig en stund før du smaker til igjen. Da får smaken tid til å fordele seg.
Server dippen til potetbåter, grønnsaksstaver eller grillmat. Begynn forsiktig med mengden krydder, siden du alltid kan tilsette mer. Slik kan du tilpasse smaken til både retten og dem som skal spise.
Ketils Smaksfemmer – fem krydder i én pakke
Vil du prøve flere favoritter uten å velge hver blanding separat? I videoens beskrivelse finner du lenken til pakken Ketils Smaksfemmer.
Pakken inneholder fem krydder fra Big Boy BBQ:
Kokkens Glede: Salt, pepper og hvitløk til mange typer mat.
Steak Asado: Et valg til biff, storfekjøtt og grillspyd.
Hønepudder: Til fjærkre, med smak av smør, hvitløk, jalapeño og lime.
Alligatorspark: Cajuninspirert smak til blant annet kylling, scampi og poteter.
Ranch Rodeo: Hvitløk, løk og urter til dip, poteter, grønnsaker og kylling.
Med disse får du krydder som dekker flere ulike smaksretninger. Du kan lage en enkel biffmiddag én dag, kylling med mer trøkk den neste og hjemmelaget ranchdip til helgen.
Se Big Boy BBQ – Ketils Smaksfemmer i nettbutikken.
Slik bruker du krydder gjennom en vanlig uke
En variert krydderhylle trenger ikke bety komplisert matlaging. Ofte holder det å bytte krydder for å gi en kjent middag et nytt uttrykk.
På mandag kan du lage ovnsbakte poteter og grønnsaker med Kokkens Glede. Tirsdag kan du bruke Hønepudder på kyllinglår. Senere i uken kan Alligatorspark gi en gryterett mer karakter.
Til helgen kan du finne frem Steak Asado til biffen og Ranch Rodeo til en dip ved siden av. Du bruker enkle råvarer, men får variasjon gjennom ulike krydder.
Dette fungerer også når du forbereder flere måltider samtidig. Del råvarene i porsjoner og bruk forskjellig krydder på hver. Da kan samme grunnlag av kjøtt, ris og grønnsaker gi flere middager med ulike smaker.
Tips for å få mer ut av ditt krydder
Fordel jevnt. Små, jevne mengder krydder gir bedre kontroll enn store klumper. Vend grønnsaker og mindre kjøttbiter godt før tilberedning.
Tilpass saltet. Flere blandinger inneholder salt. Vent derfor med ekstra salting til du vet hvordan retten smaker.
Tenk på varmen. Blandinger med sukker kan få farge raskt ved sterk varme. Følg med på overflaten og juster varmen ved behov.
Smak på tilbehøret også. Saus, ost, bacon og dressing bidrar med både salt og smak. Mengden krydder bør passe til hele måltidet.
Oppbevar tørt. Sett lokket på etter bruk og oppbevar boksene skjermet fra varme og fuktighet. Hell gjerne krydder i hånden eller en skål før du bruker det over en dampende gryte.
Vanlige spørsmål om Big Boy BBQ-krydder
Kan jeg bruke deres krydder på kjøkkenet?
Ja. Våre krydder kan brukes i stekepanne, stekeovn og airfryer, i tillegg til på grill og smoker. Velg blanding etter råvaren og smaken du ønsker.
Hvilket krydder bør jeg starte med?
Kokkens Glede er et anvendelig utgangspunkt hvis du vil ha salt, pepper og hvitløk i én blanding. Ønsker du større variasjon, gir Ketils Smaksfemmer flere smaksretninger å prøve.
Har dere krydder til grønnsaker?
Ja. Kokkens Glede og Ranch Rodeo er to alternativer til poteter og grønnsaker. Alligatorspark passer når du ønsker mer trøkk. Tilpass mengden til råvarene og tilbehøret.
Hvor produseres deres krydder?
Big Boy BBQ-krydder produseres i Norge. Sortimentet er laget for å gi deg mange muligheter til å sette smak på både grillmat og vanlige middager.
Finn ditt neste favorittkrydder
Den beste måten å finne nye favoritter på er å prøve dem i mat du allerede liker. Velg en kjent rett, bytt krydder og legg merke til hvordan smaken endrer seg.
I videoen går vi gjennom sortimentet og forteller om ulike bruksområder. Bruk gjennomgangen som inspirasjon til neste middag, enten du skal lage biff, kylling, svin, taco, vilt eller grønnsaker.
