Flanksteak-taco med pico de gallo – en ny favoritt til tacokvelden

Lyst til å gi fredagstacoen en ny vri? Bytt ut kjøttdeigen med grillet flanksteak, varm noen tortillas og topp med frisk pico de gallo. Kombinasjonen av saftig biff, smakfull stekeskorpe, lime og chili gjør dette til en taco det er lett å få lyst på igjen.

I videoen vår står taco med flanksteak og pico de gallo på menyen. Her får du inspirasjon til å lage din egen variant, med Big Boy BBQ Steak Asado og Kokkens Glede som gode kryddervalg.

Hvorfor bruke flanksteak til taco?

Flanksteak er et forholdsvis flatt kjøttstykke med tydelige, lange kjøttfibre og mye smak. Formen gjør det godt egnet til grilling, og når kjøttet skjæres i tynne strimler, passer det perfekt i tortillas.

Det viktigste skjer faktisk på skjærefjøla: Skjær flanksteaken på tvers av fibrene. Da forkorter du kjøttfibrene og gjør bitene lettere å tygge. Skjærer du langs fibrene, kan selv en godt tilberedt flanksteak oppleves seig.

Se gjerne hvilken retning fibrene går før du krydrer og griller kjøttet.

Steak Asado eller Kokkens Glede – hva skal du velge?

Krydderet setter retningen for smaken. Her er to gode alternativer til bifftacoen.

Steak Asado – til deg som vil ha en fyldig grillsmak

Big Boy BBQ Steak Asado er inspirert av søramerikansk grilling og passer godt til storfekjøtt. Blandingen inneholder blant annet havsalt, pepper, hvitløk, løk, chili og persille.

Dette er et godt valg når du ønsker en tydelig krydret biff som møter friskheten i tomat, lime og koriander. Fordel krydderet jevnt på begge sider før grilling.

Kokkens Glede – salt, pepper og hvitløk

Big Boy BBQ Kokkens Glede er vår blanding av salt, pepper og hvitløk, ofte omtalt som SPG. Den passer når du ønsker en enkel krydring som lar kjøttsmaken komme tydelig frem.

Du kan også bruke litt Kokkens Glede som base under Steak Asado. Begge inneholder salt, så reduser mengden av hver dersom du kombinerer dem.

Dette trenger du til flanksteak-taco

Til din egen variant trenger du:

• Flanksteak.

• Big Boy BBQ Steak Asado eller Kokkens Glede.

• Små tortillas.

• Eventuelt litt nøytral olje.

Til pico de gallo bruker vi ingrediensene fra videobeskrivelsen:

• Tomat.

• Rødløk.

• Koriander.

• Chili.

• Lime.

Tilpass mengdene etter hvor mange dere er, og hvor sterk og syrlig du liker salsaen.

Slik lager du flanksteak-taco

1. Lag pico de gallo

Skjær tomat og rødløk i små terninger. Finhakk chili og koriander, og bland alt sammen med ferskpresset lime.

Smak deg frem med chili og lime. Salsaen skal gi friskhet og litt syre som balanserer det grillede kjøttet. Ønsker du en mildere variant, bruker du mindre chili.

Hvis tomatene slipper mye væske, kan du la noe renne av før servering. Da blir tortillaene mindre bløte.

2. Klargjør og krydre kjøttet

Tørk flanksteaken lett med kjøkkenpapir, og fjern eventuelle grove hinner. Fordel ønsket krydder på begge sider og press det forsiktig fast.

Bruk Steak Asado for en fyldigere krydderprofil, eller Kokkens Glede for en klassisk kombinasjon av salt, pepper og hvitløk.

3. Grill med kontroll på varmen

Gjør grillen klar med både direkte og indirekte varme. Brun kjøttet over direkte varme, og flytt det til den roligere delen av grillen dersom det trenger mer tid.

Flanksteak varierer i tykkelse, så unngå å basere tilberedningen på et bestemt antall minutter alene. Bruk gjerne steketermometer, med proben inn fra siden mot midten av kjøttstykket.

Du kan også bruke en godt oppvarmet stekepanne eller plancha. Steker du i panne, bør den være stor nok til at kjøttet får god kontakt med stekeflaten.

4. La kjøttet hvile og skjær tynt

La flanksteaken hvile noen minutter før du skjærer den opp. Finn retningen på fibrene, og skjær tynne skiver på tvers.

Er kjøttstykket stort, kan du først dele det i mer håndterlige deler. Pass fortsatt på at de ferdige skivene skjæres på tvers av fibrene.

5. Varm tortillas og bygg tacoen

Varm tortillaene kort i en tørr panne eller på grillen, til de er myke og varme.

Legg på flanksteak, topp med pico de gallo og avslutt gjerne med litt ekstra lime. Hold fyllet enkelt i første omgang, så får både kjøttet og den friske salsaen komme til sin rett.

Vil du variere tilbehøret?

Flanksteak-taco er lett å tilpasse. Her er noen forslag til tillegg:

• Avokado eller guacamole for en kremet kontrast.

• Syltet rødløk for ekstra syre.

• Finstrimlet kål for sprøhet.

• Grillet mais for sødme.

• En sterk saus til dem som ønsker mer varme.

Sett gjerne tilbehøret på bordet, så kan alle bygge sin egen favoritt.

Vanlige spørsmål om flanksteak-taco

Hvorfor blir flanksteak seig?

For lang steking og skjæring langs fibrene er to vanlige årsaker. Følg med under tilberedningen, og skjær kjøttet tynt på tvers av fibrene før servering.

Kan jeg lage retten uten grill?

Ja. En varm stekepanne eller plancha fungerer godt. Lag pico de gallo først, slik at du kan konsentrere deg om kjøttet når stekingen starter.

Hvilket krydder passer best til bifftaco?

Steak Asado passer når du ønsker en fyldig krydderprofil med blant annet chili, løk og urter. Kokkens Glede passer når du vil holde deg til salt, pepper og hvitløk. Begge er gode valg til flanksteak.

Gjør neste tacokveld til en grillkveld

Du trenger ikke mange ingredienser for å lage en smakfull bifftaco. Godt krydret flanksteak, varme tortillas og frisk pico de gallo kommer langt.